Esa tendencia no debe afectar nuestro negocio, ya que si sale un nuevo producto este ingresara a hacer parte de los productos comercializados por nosotros. Costos variables Tabla 65. 2000http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/econo53.htm 132 Año Visión Para el año 2016 estar posicionado como uno de los mejores restaurantes de comida saludable, por la calidad de los platos y servicio, logrando posicionar este tipo de establecimiento como el de mayor preferencia por parte de los clientes y de igual forma alcanzar una gran participación en el mercado de Food Truck de la región. Quita la hoja de laurel de la sopa y pon los contenidos de la sopa en la licuadora. Organigrama Grafico 28. Enter the email address you signed up with and we'll email you a reset link. Para ello buscan empresas que puedan ofrecer un excelente servicio y una buena variedad de productos a través de unas estrictas normas de calidad, seguridad y que les permita mejorar su calidad de vida diaria. Dolly! Porcentaje Si 53 87% No 8 13% 61 100% Total Cambiaria su proveedor por un restuarante que ofreciera comida saludable 13% Si 87% No Esta pregunta es de gran importancia para la investigación ya que muestra el interés que tienen las mujeres por cambiar su proveedor a uno que le ofrezca comida saludable pero que al mismo tiempo sea casera, lo que le da una perspectiva al proyecto de las exigencias que debe cumplir para ser elegido como el restaurante de preferencia para los demandantes. Sirve. ¿Si encontrara un restaurante que le ofreciera comida saludable estaría usted dispuesto a cambiar de proveedor? Recursos Financieros: Este factor determina el valor de la inversión en dinero y el tamaño óptimo con el cual se dará inicio a la empresa para lo cual se contara con aportes de socios, financiación por parte de entidades bancarias; ya que para adquirir el vehículo se debe contar con un alto capital inicial puesto que este tiene un costo de $80,000,000 de pesos, además se tendrá que realizar el respectivo estudio financiero para definir el tamaño de producción que permita a la empresa soportar los costos y obtener ganancias. 2.1.2 Objetivo del estudio de mercado  Identificar oferta y demanda del estudio en la zona ya mencionada. Uno de los principales factores del aumento de los menús y conceptos de restaurantes saludables son los millennials. En Colombia con lo establecido en la Ley 590 de 2000 modificada mediante la Ley 905 de 2004 se define: “Para todos los efectos, se entiende por micro, incluidas las Fami empresas, pequeña y mediana empresa, toda unidad de explotación económica, realizada por persona natural o jurídica, en actividades empresariales, agropecuarias, industriales, comerciales o de servicios, rural o urbana”. Pon la espinaca y los jitomates en una esquina del sartén.  Especificaciones Técnicas: Los alimentos deberán ser fabricados bajo normas de higiene y sanidad que deben de ser utilizadas para la fabricación, manipulación, almacenamiento y comercialización de estos, por otro lado el vehículo también deberá cumplir con algunas especificaciones técnicas como contar con una cocina en acero inoxidable del calibre exigido por sanidad, así como piso en el interior de acero galvanizado anti deslizante, con dos compuertas una para la atención al público y la otra para ventilación. Puede seleccionar varias opciones Desayuno Almuerzo Refrigerio Otro Cual Total 3. Malo 2. Añade el pollo y espolvorea con cilantro o menta. Terminación del producto Grafico 21. Resulta claro entonces que la reserve legal se constituirá siempre que esta figura haya sido incluida en los estatutos de la sociedad, y en caso de constituirse, en nu estra opinión, necesariamente no tendrá que ajustarse a la reserva legal estableci da por la ley para las sociedades anónimas, de modo pues que la reserva estatuta ria podrá ser inferior o superiores, según la voluntad de los socios. Francisco Reyes Simplificadahttp://www.audilatina.com/noticias/sociedadporaccionessimplificada.pdf 37 2. • Consumo de drogas y alcohol. ¿Cuál es el grado de satisfacción de los lugares en los que la consume estos alimentos? 6. La última etapa de este proyecto contiene la ejecución del estudio financiero donde se conseguirá identificar las inversiones necesarias para el negocio. Tabla 58: Ingresos indirectos INGESOS INDIRECTOS Con Per 1 2 3 4 5 6 7 8 SNACK 36.166.667 37.070.833 37.997.604 38.947.544 39.921.233 40.919.264 41.942.245 42.990.801 ENSALDA 34.358.333 35.217.292 36.097.724 37.000.167 37.925.171 38.873.301 39.845.133 40.841.261 TOTAL VENTA 70.525.000 72.288.125 74.095.328 75.947.711 77.846.404 79.792.564 81.787.378 83.832.063 Fuente: Autor del proyecto 7.2 Presupuesto de costos Consiste fundamentalmente en estimar los costos causados por el funcionamiento de la nueva empresa y los costos que se incurren por la producción y prestación del servicio durante el periodo de operación. La oportunidad que se encontró y que se quiere aprovechar es que en la ciudad de Lima no existe ningún tipo de … Haz click aquí para descargar videos libres de derechos de Videvo hoy. El mercadoEl mercado puede dividirse en dos segmentos: familias y particulares. ESTUDIO DE TAMAÑO Y LOCALIZACION 3.1 Estudio de Tamaño Para la preparación de comida saludable se debe contar con la capacidad de producción de las personas contratadas para este oficio; además de las condiciones y capacidad del vehículo, que estará dotado de los implementos necesarios para producir los diferentes tipos de alimentos, para finalmente lograr satisfacer las expectativas y exigencias del mercado así como las políticas con las que contara la empresa. “La gente se ha dado cuenta de la importancia de una dieta equilibrada y una actividad física regular. Muchos niños comen más unos días que otros. 18 Realizar este tipo de estudio es de gran importancia porque se pueden identificar los diferentes tipos de comida que prefieren los trabajadores de las diferentes empresas de Pereira y Dosquebradas, además de buscar un mejoramiento continuo en la calidad de vida; asimismo lograr generar cambios en las rutinas alimenticias, en las que caen todos, quienes por el afán diario no se alimentan de forma apropiada. Thank you for making my dream come true! Cumplir con las expectativas del 135 comprador Escasa diferenciación del producto Costos bajos de cambio de proveedor Información que posee el comprador consumidor dando un producto de excelente calidad y a un buen precio. ¿En dónde consume sus raciones de comida en los días laborales? Fuente: pixabay Conclusiones. Autor proyecto 4.7 Estudio locativo La oficina principal de la empresa estará ubicada en la ciudad de Dosquebradas en las bodegas de san ángel sector la macarena, tal como se consignó en el capítulo tres en el numera (3.2.11), siendo esta la opción más viable puesto que se encuentra ubicada dentro de una de las zonas objetivos del vehículo, además de contar con zona de acceso rápido a la zona más lejana como es la vía el pollo que comunica directamente con la zona industrial de Belmonte, también se tuvo en cuenta que el costo del arriendo no están elevado comparado con otras bodegas ubicadas en esta zona y finalmente en este mismo lugar se podrá guardar el vehículo lo que disminuirá otros costos y aumentara la seguridad. Estudio de ingeniería 4.1 Estudio del producto y servicio 4.1.1 87 Análisis del producto y servicio 4.1.2 Estudio de las características 4.2 Procesos de producción y/o prestación del servicio 88 98 100 4.2.1 Descripción técnica del producto 100 4.2.2 Diagrama de flujo de procedimientos 101 4.3 Volumen de producción 108 4.4 Identificación y cuantificación de la maquinaria y equipo 109 4.4.1 Identificación y cuantificación de materiales y equipos del área administrativa y operativa 109 4.4.2 Identificación y cuantificación de materiales y equipos de la unidad móvil 111 4.5 Estudio de materia prima 112 4.5.1 Control de calidad 114 4.6 Recursos humanos 115 4.6.1 Procesos de producción 115 4.6.2 Proceso administrativo 117 9 4.7 Estudio locativo 118 4.8 Planta preparación 118 4.9 Distribución interna de la planta de preparación 4.9.1 Distribución de la planta de preparación 119 4.9.2 Distribución de la unidad móvil 120 4.10 Programa de preparación de alimentos y entregas 121 4.10.1 Preparación de alimentos 122 4.10.2 Recorrido del vehículo 123 4.10.3 Menú 123 4.11 Cronograma de inversiones. Director . Como concluía Jason Hill, … Variables que afectan a la demanda        14, 4. Presupuesto de ingresos y costos Tabla 66. Fuente: autor de proyecto FIN 4.3 Volumen de producción Para determinar el volumen de producción que se ofrecerá se tendrá en cuenta la información recopilada previo a la prestación del servicio, teniendo en cuenta que no se supere los topes establecidos en la capacidad de producción de la empresa, por lo que se tuvo en cuenta el programa de venta que ya se proyecto en el capítulo dos, con su respectivo crecimiento mensual y anual como se muestra en la siguiente tabla: 112 Tabla 17: Volumen de producción AÑO VOLUMEN DE PRODUCCION PRODUCCION ANUAL MENSUAL 2.014 26.160 2.180 2.015 26.814 2.235 2.016 27.484 2.290 2.017 28.171 2.348 2.018 28.876 2.406 2.019 29.598 2.466 2.020 30.338 2.528 2.021 31.096 2.591 Fuente: autor de proyecto 4.4 Identificación y cuantificación de la maquinaria y equipo Para diseñar este capítulo se detallara la cantidad y tipo de maquinaria necesarios para operar desde la bodega principal donde funcionara el área administrativa y cocina para la pre-cocción de alimentos, así como la descripción de la unidad móvil y de los materiales de los que este estará compuesto. Cinco fuerzas competitivas de porter abla 39. Su ubicación, en el valle de los Quimbayas, contiguo a la capital Pereira, separados tan solo por el río Otún y el viaducto César Gaviria Trujillo y su acceso a distintas vías nacionales, tales como la Troncal de Occidente y la Autopista del Café, lo convierten en lugar estratégico para el asentamiento de grandes empresas manufactureras y centros logísticos y de distribución de mercancías. Comida a domicilio lanzarote restaurantes, Mejores restaurantes de comida española en madrid, Se puede llevar comida al wanda metropolitano, Comida de humanos que pueden comer los perros, Proveedores de comida para perros y gatos, Descripcion de un negocio de comida rapida. Una alimentación saludable se logra … 1.2 Objetivos 1.2.1 Objetivo General Producir comida saludable, dirigida a los trabajadores de diferentes fábricas ubicadas en las diferentes áreas de influencia, donde no se cuenta con alta presencia de restaurantes, llevada en un vehículo móvil dotada en el interior de los implementos necesarios para producir los diferentes productos que se desea ofrecer. concepto de desayuno y comida saludable. ¡Descarga el foto libre de regalías aguacate en rodajas sobre pan tostado con nueces. Indican las 150 combinaciones en el menú de sánguches y ensaladas de frutas. Kely 5 RESUMEN Este trabajo consiste en identificar la viabilidad de crea la empresa Food truck gourmet dedicada a la venta de comida saludable para algunos sectores industriales de Pereira y Dosquebradas. Costo Materia prima menú 1 Tabla 25. Meter al horno a 180ºC hasta que la merluza esté hecha. Comida chatarra: Se usa para describir los alimentos con poca cantidad de los nutrientes que el cuerpo necesita y con un alto contenido de grasa, azúcar y sal, 11 http://blogs.20minutos.es/el-nutricionista-de-la-general/2013/03/25/que-es-una-alimentacion-saludabley-cuales-deberian-ser-sus-caracteristicas/ 26 elementos que el cuerpo puede obtener en exceso con mucha facilidad. Llámanos . Deja que todo se cocine. Si bien en Colombia los conceptos take away o stop and go, relacionados con la forma de comer al paso no están muy asimilados por el consumidor, los Food Trucks introducen el hábito, ofrecen una alternativa inocua y de calidad que se acopla al estilo de vida moderno y responde a los afanes diarios. Con la creciente epidemia de obesidad en Estados Unidos, cada vez más gente busca opciones más saludables cuando sale a comer fuera. Autor proyecto  Remuneración Tabla 33: remuneración área administrativa REMUNERACION CARGO Administrador Gerente general TOTAL NUMERO SALARIO TOTAL MES 1 1200000 1200000 1 1500000 1500000 2 2700000 Fuente. 7.2.1 Costos fijos Son los que se conocen por el nombre de gastos y se llaman fijos porque a lo largo del periodo se mantienen constantes, además estos se deben de pagar para el funcionamiento de la empresa y está relacionada con el volumen de producción; 161 para este proyecto se tiene en cuenta los siguientes costos fijos:          Depreciación de activos Nomina administrativa Prestaciones sociales Publicidad Servicios públicos Seguros Imprevistos corresponde al 8% del total de los costos totales Arrendamiento Gastos de comercialización corresponde al 5% del total de las ventas, incluido los gastos de publicidad. 12, 2- Análisis de demanda actual y futura        12, 3. 4. El presente proyecto tiene como objetivo evaluar la aceptación de un Fast Food, especializado en la comercialización de comida sana y saludable. plantilla de póster de menú de comida deliciosa con colores rojo y azul para restaurantes. Urban Soup, es un restaurante de sopas que fue creado para derrocar a las cadenas de comida chatarra con una propuesta totalmente saludable y muy veloz. Estudio de tamaño y localización 3.1 Estudio del tamaño 74 3.1.1 Objetivo 74 3.1.2 Pasos para encontrar el tamaño optimo 3.1.2.1 Identificación de posibles alternativas posibles 3.1.2.1.1 Descripción de alternativas 75 3.1.2.2 Identificación de los factores condicionales 76 3.1.2.3 Método de ponderación de factores 77 3.1.3 Selección del tamaño óptimo 3.2 74 77 Estudio de localización 3.2.1 Generalidades de la localización 77 3.2.2 Objetivo de localización 78 8 3.3 3.2.3 Identificación de las alternativas posibles 78 3.2.4 Descripción de las alternativas 78 3.2.5 Identificación de la fuerzas locacionales 79 3.2.6 Selección del método a utilizar 80 3.2.7 Identificación de las posibles alternativas de bodega 80 3.2.8 Descripción de las alternativas de bodega 81 3.2.9 Identificación de las fuerzas locacionales 81 3.2.10 Selección del método a utilizar 82 3.2.11 Selección de la localización optima 82 3.2.12 Elementos de localización 83 Ventajas de la selección de localización 3.3.1 Ventajas de la localización 85 4.  Equilibrada: con una mayor presencia de una amplia variedad de alimentos frescos y de origen principalmente vegetal, y con una escasa o nula presencia tanto de bebidas alcohólicas como de alimentos con baja calidad nutricional. El ingrediente mágico de estas frutas no era otro sino que la Vitamina C, que no fue identificada hasta dos siglos más tarde. Desinfectante Esponjas 2 5 2 6 4 4 8 Fuente: autor de proyecto 4.4.2 Identificación y cuantificación de materiales y equipos de la unidad móvil. Así mismo, acoge a jóvenes empresarios y representantes de fundaciones que apoyan y promueven la 35 cultura al emprendimiento15 1.9.3 Delimitaciones legales Legalidad: La creación de una empresa implica varios asuntos indispensables para que en el entorno de los negocios la empresa sea reconocida a saber: 1. tipo de comida saludable baja en grasa y calorías. This viability will be identifying through the execution of a feasibility study which will be divided into: marketing, technical, engineer, management and financial, these elements will be explained in detail throughout this study. 1. Por lo tanto en este trabajo se establecerá la propuesta comercial de comida saludable, mediante una propuesta innovadora “Food Truck”, Antecedentes generales y específicos del proyecto. Autor proyecto 4.10.2 Recorridos del vehículo Estos recorridos se han programado en un principio por la cantidad de personas que se pueden encontrar en dichas zonas, pero con la puesta en marcha del vehículo se podrán modificar para llegar a la mayor cantidad de clientes, ya que se informara a estos los días en los que se estará visitando dicha zona y la hora para que los demandantes tengan conocimiento y se y establezcan los horarios de preferencia para ellos y mismo tiempo ser viables financieramente. La ley 1258 de 2008, quien creó la figura de las sociedades por acciones simplifica das guardó silencio en cuanto a la reserva legal, de modo que fue por la vía doctri nal que se ha considerado que una SAS no está obligada a constituir la reserva le gal. Bueno 3. 4. 166 Tabla 67: flujo de caja FLUJO NETO DE CAJA PERIODO CONCEPTO PRE OPERATIVO PERIODO OPERATIVO 1 2 3 4 5 6 7 8 FLUJO NETO DE (58.063.745) (14.941.155) (14.941.155) (14.941.155) (14.941.155) (14.941.155) (14.941.155) (14.941.155) (14.941.155) INVERSIONES FLUJO NETO DE OPERACIONES 18.619.015 22.069.964 26.257.581 30.709.129 34.278.350 37.203.261 40.669.045 44.412.453 FLUJO NETO DE CAJA (58.063.745) 3.677.859 7.128.809 11.316.426 15.767.973 19.337.195 22.262.105 25.727.890 29.471.298 LIQUIDACION 9 37.738.795 37.738.795 Fuente: Autor del proyecto Ahora bien los indicadores económicos que se tendrán en cuenta para realizar satisfactoriamente la evaluación financiera son: Criterios de evaluación CRITERIOS DE EVALUACION INDICADOR ACEPATAR RECHAZAR VPN (+) Positivo (-) Rechaza TIR > = Tasa de oportunidad < = Tasa de oportunidad C/B > =1. INTRODUCCIÓN Desde los principios de la humanidad la comida es algo esencial para el ser humano, empezado del principio de la … PROYECTOS COMIDA RAPIDA. 1.7.1.1 Fuentes de información primaria y secundaria  Fuente Primaria: La información requerida para realizar el 28 estudio se obtendrá con la aplicación de una encuesta para analizar el mercado objetivo, en este caso los trabajadores de la zona bodeguera ubicada en la comuna olímpica y en la zona de la badea y la popa en Dosquebradas, así como investigación exploratoria para evaluar las condiciones de la oferta y la demanda, siendo estos instrumentos de gran importancia para la recolección de información, ya que permitirán tener una percepciones acerca de los consumidores potenciales y la oferentes principales para este sector, además de establecer las estrategias necesarias para la posible puesta en marcha. Inscripción ante la Administración de Impuestos Nacionales y Distritales, que acredite el Número de Identificación Tributaria (N.I.T.) Ante la Cámara de Comercio se deberán realizar los siguientes trámites para la cr eación de empresa y matrícula del establecimiento. Elementos de micro localización sector bodeguero Belmonte Grafico 11. Entre sus ventajas destacan: ALINFA (Alimentación para la infancia saludable, accesible y asequible), es el nombre de este proyecto estratégico de I+D aprobado por el Departamento de Desarrollo Económico del Gobierno de Navarra y en el que participa un consorcio formado por organismos de investigación de referencia, como Universidad de Navarra (UNAV), Universidad Pública de Navarra (UPNA) y el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), además de las empresas alimentarias Grupo IAN, Harivenasa, Sanygran y Grupo APEX, y Comedor Saludable como empresa de restauración colectiva. También se desea con este estudio identificar la mejor y racional forma de invertir los recursos, al mismo tiempo ayudar a determinar las ventajas y desventajas de utilizar o no los recursos en objetivos establecidos del proyecto, para cuantificar el monto total de dinero que se necesita invertir para la ejecución y puesta en marcha de la empresa. 1. You can download the paper by clicking the button above. Alto Medio Bajo No contesta ¿Por qué? En la actualidad estas ciudades cuentan con una gran oferta de restaurantes que se dedican a la preparación y venta de platos que comúnmente se conocen en la región como menú ejecutivo, es por esto que se estudia la implementación de una oferta novedosa tanto en la forma de llegar a los clientes a través de un vehículo equipado con todos los implementos para elaborar y distribuir alimentos, como en los platos que se brindan, ya que estos siguen la cultura gourmet es decir platos preparados con ingredientes frescos, naturales y que realizan un beneficio a la salud de los consumidores. En Comedor Saludable hemos desarrollado una línea de comida texturizada adaptada a las personas con dificultad para la deglución. ¿Si encontrara un restaurante que le ofreciera comida saludable estaría usted dispuesto a cambiar de proveedor? Pasar la merluza por la harina, después por el huevo y por último por los copos de avena. Para armar los wraps, unta una cucharada de mezcla de atún sobre cada 92 hoja de lechuga. Cubre con aguacate y jitomate. Food Truck interior y exterior Grafico 13. Por ejemplo, puedes escoger "Fiesta de cosecha", "Jardín precioso" o "En flor". original sound - Ayúdanos Galilea 2000. Jenny Andrea Guzmán Guzmán Código: 351413 Andrés Leonardo Vera Tapiero Código: 351406 Daladier Andrés Malambo Martínez Código: 351415 Camilo Andres Rodriguez Parra Código: 351408 Universidad católica de Colombia ¿En que se basa al momento de seleccionar un establecimiento de comida? Puede seleccionar varias opciones ____Precio ____ Sector ____Establecimiento ____Servicio ____ Tiempo ____Otro ¿Cuál?_______________________________________________ 6. EVALUACIÓN La evaluación es la parte del proyecto en la cual se determinan y analizan los resultados de los componentes de este, con el fin de determinar la conveniencia o no de su implementación y así garantizar la toma de decisiones respecto a la creación de la nueva empresa ya que permite muestra los indicadores de rentabilidad e integra todos los componentes desarrollados en los anteriores capítulos. El segmento de las familias crece anualmente un 9% con 26.585 clientes potenciales. 4.1.2 Estudio de las características  Producto: los platos serán preparados por el personal que se ha contratado para esta laboral al que previamente se le habrá verificado su experiencia en este tipo de cocina, por otro lado el menú que se ofrecerá 102 tendrá bajos niveles de grasas, azucares y calorías, además contara con una alta gama de ensaladas, carnes, pollo, frutas y verduras que estarán frescas, al igual que jugos naturales. 69 2.1.6.4 Proyección de la demanda Para proyectar la demanda se tomaron los resultados obtenidos en la encuesta realizada a las personas que están dentro de las características mencionadas anteriormente, de la cual se obtuvo la siguiente información de las 4520 personas encuestadas el 89% de ellos estarían dispuestos a cambiar de proveedor si encontraran un sitio que ofreciera comida saludable, tal como se muestra en la siguiente tabla Total de encuestas Cambiaria usted de proveedor por uno que le ofreciera comida saludable Porcentaje 136 121 89% número de personas sobre el total 2614 Por lo que se puede inferir que 2614 personas estarán dispuestas a cambiar el proveedor actual, por uno que ofrezca comida saludable, lo cual corresponde a 469.006 personas en el año.  Capital de trabajo Previsión que se establece en el periodo pre operativo, con el fin de garantizar el comienzo de la operación del proyecto, cubrir gastos de producción, hasta que este genere ingresos, para este proyecto se manejara efectivo y los inventarios. En que se basa al momento de seleccionar un establecimiento de comida? Además de cumplir con las características anteriores, este servicio se llevara directamente a los lugares de trabajo de las personas comprendidas entre las zonas industriales de Pereira y Dosquebradas, de esta lograr obtener la máxima satisfacción, fidelidad no solo a través del producto si no de un excelente servicio; por otro lado lograr establecer una marca consolidada y reconocida, ofreciendo un producto de alta calidad y con los mayores estándares de higiene; llevando productos frescos, de buen sabor, a precio asequibles, preparando los alimentos con ingredientes como: aceites vegetales, bajos en azúcar, los productos lácteos enteros, se reemplazaran por lácteos descremados, con la menor cantidad de conservantes posibles y ofreciendo un rápido servicio, a través de un Food Truck equipado con la infraestructura y elementos indispensables para la elaboración de la comida en forma higiénica.  Diseño: el chef se encargara de presentar los platos tipo gourmet que resaltara lo fresco y saludable de estos. Espolvorea el pollo con la harina sazonada, y sacude el exceso. 3. 49 ____Alto ___Medio ___Bajo ¿Porque? 133 Políticas empresariales Las políticas de Gourmet Food Truck están encaminadas a lograr la satisfacción de los clientes a través de uno producto de alta calidad, conseguido por medio del mejor proceso de selección de proveedores que ayudara a la empresa a posicionarse como uno de los mejores restaurantes de comida saludable de la ciudad en este tipo de modalidad, además siempre trabajando de una forma amigable para el medio ambiente.  El cambio en la cultura alimenticia de los jóvenes  La proliferación de sitios dedicados a la venta de comida rápida que no cumplen con las normas de higiene y calidad. Touch device users, explore by touch or with swipe gestures. Agregue en forma gradual la leche evaporada, revolviendo la mezcla hasta que esté suave.  Identificación de materia prima y proveedores. Flujo neto de operaciones con aumento en los costos totales 13 126 129 133 134 135 136 137 138 138 139 140 141 148 148 149 149 150 151 152 153 154 154 155 155 156 156 157 157 158 158 159 161 163 163 163 164 165 165 166 Tabla 76. Esto nos da señas de un interesante mercado objetivo. En un tazón mediano combina todos los ingredientes para la ensalada de atún. Encuentra todo tipo de Max premium especial | Laika Mascotas. MARCO REFERENCIA 1.6.1 Generalidades del Proyecto Generación tras generación se han venido experimentando grandes cambios tecnológicos y cabe mencionar que dentro de esos cambios se han perfeccionado grandes ideas, inventos y creaciones que han dado pie a grandes compañías, por esta razón las empresas se han convertido en un componente importante de la economía a nivel mundial, siendo durante los últimos años, las pequeñas empresas las que se han transformado en un agente empresarial importante e incluso se han convertido en la base de grandes empresas. Perfil y competencias del gerente Tabla 33. Presión de producto sustitutos Identificación de productos Tendencia a la baja de precio de los sustitutivos Tendencia a la mejor de las prestaciones de los sustitutivos Al igual que los productos elaboradores también se tendrán ventas de productos con las características deseadas de las grandes compañías (yogurt, cereal, avena…) que pretenden abarcar el mercado saludable. ¿En dónde consume sus raciones de comida en los días laborales? Puede seleccionar varias opciones Porcentaje 19 26% 37 51% 5 22% Casa Restaurante Cafetería Otro Total 2. El nombre perfecto para encarnar un estilo de vida saludable permanente. Manual de preparación del producto Tabla 45. Dosquebradas se ha caracterizado en la última época por perfilarse como un centro nacional de bodegaje, razón de peso para que cuatro de las empresas de mensajería más grandes del País tengan puntos de alto volumen de distribución en esta ciudad. • Educación. 38  Asequible: que permita la interacción social y la convivencia y que sea económicamente viable para el individuo. Cerrar la tortilla como si fuese un libro con el otro lado que no tiene ingredientes. Inscribir el RUT 2. (en línea). La entrega de pedidos se habrá acordado por parte del administrador y el proveedor desde el inicio, así como los medios de entrega, de pago y los días de entrega, esto en cuanto a la materia prima principal para la elaboración de alimentos, pero para los insumos secundarios se contara con un cronograma que permitirá saber las fechas en las que deben de ser adquiridos ya través de otros proveedores y grandes superficies de la ciudad de Pereira. 6.2.3 Estudio de inversiones Las inversiones requeridas en el proyecto comprenden adquisición de activos, tramites de permiso, licencias y previsiones para garantizar la implementación de la empresa móvil de comida saludable, estas se han dividido en tres grandes grupos:  Inversiones fijas Comprende la adquisición de los activos que el proyecto requiere para el 154 adecuado funcionamiento de Food Truck Gourmet. Los principios por los cuales se regirá toda actividad de emprendimiento son los siguientes:  Formación integral en aspectos y valores como desarrollo del ser humano y su comunidad, autoestima, autonomía, sentido de pertenencia a la comunidad, trabajo en equipo, solidaridad, asociatividad y desarrollo del gusto por la innovación y estímulo a la investigación y aprendizaje permanente. El personal está dividido de la siguiente forma: CARGO Chef ejecutivo Ayudante de cocina LUGAR Vehículo Vehículo  Perfil y competencias de los cargos  19 NUMERO 1 2 Gonzalo Cruz Montana. Añadir en una cazuela la carne del boniato, el puerro y la cebolleta picada, y pochar. Los particulares tienen una tasa de crecimiento del 8%, con 33.654 personas potenciales dentro del segmento. El presente proyecto corresponde a la elaboración de una propuesta para el establecimiento de un restaurante de comida saludable, que incluya una aplicación online para la realización de sus pedidos, tomando en cuenta la importancia de llevar una alimentación saludable para el correcto funcionamiento del organismo y evitar enfermedades. Cuenta con un área a nivel de piso de 328 mts² y. Dispone de 2 baños, muy buena iluminación con fácil acceso, sin parqueadero el valor de arrendamiento es de 3.800.000 mensuales. Etapa I: El administrador después de acordar con el chef los insumos necesarios para la preparar los alimentos tendrá que realizar una investigación personal que le permita identificar cuáles son los mejores sitios en cuanto a precio para comprar los materiales, pero además deberá asesorarse del chef para identificar que los materiales sean de buena calidad. It’s financing source and at the same time it will be possible to measure the economical and social impact the enterprise will achieve in the region. Cabe aclarar cómo se ha mencionado anteriormente todos estos menús están sujetos a variaciones según los gustos y sugerencias de los usuarios, así como de la viabilidad económica que estos representen para el restaurante. ¿Cuál es el grado de satisfacción de los lugares en los que la consume estos alimentos? Segunda alternativa Bodega ubicada en la ciudad de Dosquebradas en la bodega 5 san ángel sector la macarena, dispone de 2 entradas una para mercancía sobre la peatonal del centro de bodegaje con un ingreso con puerta metálica de 3 del altura, de mezzanine de 45 mts² la bodega tiene 5 metros, parqueadero 2 baños, 225 mts2 y el valor del arriendo es de 1.800.000 Tercera alternativa Bodega ubicada en el sector de Belmonte. Criterio de evaluación con Aumento de costos totales 166 166 LISTA DE GRAFICOS Pg Grafico 1. Diligenciar el formulario de Registro y Matricula. Costo Materia prima menú 4 Tabla 28. Los perfiles de los chilenos que se caracterizan por preocuparse de su alimentación y bienestar físico conforman el 48% prefiriendo la calidad de los productos versus la cantidad. Aún con mayor conocimiento hoy día en la historia de la Humanidad sobre la nutrición, es increíble que la población mundial sea más obesa que nunca. Receta 1.2 Ingredientes ( 5 porciones) Para la ensalada de atún  1 lata de atún, en agua  2 cucharadas de mayonesa, baja en grasa  1 cucharada de mostaza amarilla  2 cucharadas de cebolla, finamente picada  ¼ taza de apio, finamente picado  Sal y pimienta, al gusto  1 cucharada de perejil picado (opcional) Para el armado    4 a 5 hojas de lechuga medianas ½ aguacate, en rebanadas 4 jitomates medianos, rebanados Preparación 1. Esto, ligado al comportamiento del sector agrícola que sería nuestro principal proveedor además de otros Proveedores secundarios pero igual de importantes. Para realizar el cálculo de la demanda, se realizó una investigación a las empresas de las zonas industriales, donde se obtuvo una aproximación del número de trabajadores, cuyo resultado fue 4520 trabajadores, que de ahora en adelante será la población de la investigación. Puede seleccionar varias opciones. 53 Puede seleccionar varias opciones. La Ley 1014 establece la creación de redes de emprendimiento que direccionen políticas de fomento a la cultura emprendedora. GRACIAS!!! Agrega el aderezo de tu elección. Piensa en las botanas, estas pueden ser semillas, frutos secos, frutas deshidratadas, papas liofilizadas, etcétera. 3.1.2 Pasos para encontrar el tamaño optimo 3.1.2.1 Identificación de posibles alternativas de tamaño Se desea analizar tres posibles alternativas para identificar el tamaño óptimo del proyecto: Alternativa Platos por año Primera 20640 Segunda 28320 Tercera 33120 77 3.1.2.1.1 Descripción de alternativas Alternativa 1 Días de producción Lunes a viernes Sábados total platos mes de lunes a viernes total platos mes de los días sábados Total platos en el mes de lunes a sábados Total platos al año Capacidad de preparación 80 30 1600 120 1720 20640 Alternativa 2 Días Lunes a viernes Sábados total platos mes de lunes a viernes total platos mes de los días sábados Total platos en el mes de lunes a sábados Total platos al año capacidad de preparación 110 40 2200 160 2360 28320 Alternativa 3 Días Lunes a viernes Sábados total platos mes de lunes a viernes total platos mes de los días sábados Total platos en el mes de lunes a sábados capacidad de preparación 130 40 2600 160 2760 78 Total platos al año 33120 3.1.2.2 Identificación de los factores condicionantes Materia Prima: el principal factor que determina el tamaño del proyecto es la disponibilidad de materia prima, siendo esta de fácil acceso en la ciudad por contar con una central de abastos Mercasa y grandes superficies, pero no se pueden desconocer factores climáticos y sociales como los paros, que pueden generar un incremento en el costo de los insumos, siendo estos últimos factores imposibles de controlar. 37 56 29 5 Tinto, cena 127 Porcentaje 29% 44% 23% 4% 100% ¿Qué tipo de comida prefiere? Puede seleccionar varias opciones Casa Restaurante Cafetería Otro Total 2. El lugar sirve sus sopas en frascos de 3 tamaños distintos para que puedas ordenar la que más te guste y disfrutarla en casa, o en camino a tu próximo destino.  Estar atentos a las recomendaciones de los clientes en cuanto servicio, producto y precio.  Procedimiento posventa: Finalizado el recorrido diario del vehículo, deberán de realizar limpieza a los implementos y al sitio de trabajo para cumplir con las normas de calidad e higiene, recoger los desechos en una bolsa plástica que deberá de ser almacenada, en la oficina principal, en un contenedor hasta que pueda ser recolectada por la empresa pública; se deberá realizar un inventario y cuadre de caja para entregar el reporte al administrador. http://www.mineducacion.gov.co/1621/articles-94653_archivo_pdf.pdf 36 (en línea). El Plan Maestro de Mantenimiento (PMM) es un conjunto de acciones a ejecutar con cierta periodicidad para anticiparnos al fallo o, Cómo elegir opciones de comida saludable ¿Por qué es importante comer saludable? When autocomplete results are available use up and down arrows to review and enter to select. Todo esto estará acompañado de un análisis de sensibilidad que ayudara a identificar y medir como se ven afectados los indicadores si los flujos financieros tuvieran algún tipo de modificación, que no fue provista en un inicio situación que sería factible en un mercado tan cambiante y con tantos oferentes que ingresan constantemente en el mercado, lo que a su vez ayudara a establecer controles para los elementos que podrían sufrir este tipo de cambios. La última década ha sido testigo de un gran cambio en la industria de la alimentación y las bebidas en cuanto a la demanda de los consumidores de alimentos saludables. El concepto de comidas rápidas surge apartir de la sociedad de consumo donde es mas importante la cantidad y el precio, que la calidad, además si un negocio no tiene la capacidad de producción en serie o masiva es mejor la comercialización de artículos, en este caso de comida , que ya estén listos o casi listos. promover comportamientos alimentarios saludables requiere un enfoque de todo el equipo.por qué los servicios preescolares y extraescolares son un entorno de apoyo natural para fomentar una alimentación saludable;- todo el personal puede desempeñar un importante papel de promoción de la salud- se puede utilizar un entorno de aprendizaje lúdico y … 2.2 Estrategias de Mercadeo 2.2.1 Estrategias de Comercialización y ventas ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION 72 El restaurante rodante llegara hasta las zonas industriales de la ciudad de Pereira y Dosquebradas, donde encontrara un gran número de trabajadores y ofrecerá sus productos, saludables, frescos, de buen sabor, a precios asequibles; evitando de esta manera a los clientes desplazamientos, garantizando un producto de alta calidad, por otro lado utilizar las redes sociales para dar a conocer los servicios que ofrece este vehículo, tanto apara empresas como para particulares. Lo que revela un nuevo estudio. Perfil y competencias del chef ejecutivo Tabla 29. Experiencia 1 Año Competencias Conocimiento Controlar las funciones administrativas y financieras, planificar y controlar el área de producción y asegurarse del buen funcionamiento del restaurante Administrativo y financiero Fuente. Manual gestión financiera Tabla 48.  Procesos Productivos: Se realizara un manejo adecuado de los desechos aplicando buenas prácticas como el reciclaje, es decir que se clasificaran los residuos en diferentes bolsas, siguiendo con el compromiso que se tiene con el medio ambiente. Añade el mango y cocina hasta que se caliente (aproximadamente 1 minuto).  Falta de criterios de bienestar y exigencias alimentarias por parte de los trabajadores. ¿Cómo debes comer para vivir más años? 151 2. Etapa III: el cocinero principal en compañía de su ayudante se encargara de recibir los productos, verificar calidad, que sea la cantidad indicada y finalmente entregar la factura al administrador. Escuela con Vida: 1,2,3...¡¡A comer!! Encuesta análisis general Se realizaron un total de 136 encuestas de las cuales el porcentaje de hombre, mujeres y jóvenes que contestaron fue el siguiente: Genero # De encuestas Mujeres Hombres Jóvenes Total porcentaje 61 48 27 136 45% 35% 20% 100% Porcentaje por genero Mujeres 20% Hombres 45% Jovenes 35% Al revisar las repuestas en cuanto al lugar, raciones y preferencias de los encuestados se puede observar que hay una relación entre los gustos y necesidades, de los hombres, mujeres y jóvenes puesto que se detectaron constantes en los resultados, ya que un gran porcentaje de ellos tienden a consumir sus raciones en restaurante y en una gran proporción el alimento que consumen por fuera es el almuerzo, además de esto alguna personas agregan que también consumen la cena en sus días laborales por fuera de su casa, todo esto se tendrá en cuenta al analizar las rutas y horarios del restaurante móvil. Se espera participar en las Fiestas de Pereira, ferias equinas, conciertos, día del niño, de la madre, del padre, para estos días especiales se espera estar en sitios donde las familias frecuentemente salen a celebrar con su ser especial, además 160 se espera acompañar algunos eventos deportivos, por otro lado se pretende ofrecer los menús de ensaladas, snack y bebidas. También puede acompañarse con fruta. 3. Escaso crecimiento de la demanda en el sector Se pretende que con las nuevas tendencias y estilos de vida el crecimiento de la demanda se refleje y aumente paulatinamente, así como buscar aumentar el mercado. Establecer pautas de higiene en los alimentos. The last phase of this project contains the execution of the financial study in which it will be possible to identify the necessary investments required for the business. del adobo de los chiles 1 cda. Los 3 grupos son importantes y ninguno debe privilegiarse sobre los dems. Nomina operativa Tabla 64. Descubrimiento que se dio porque los marineros tomaban estas frutas durante sus travesías marinas. el tercer paso que vamos a seguir es ir a los diferentes mercados para buscar las verduras (espinacas, zanahorias, brócoli, colinabo, etc. Un proyecto de ley del congresist­a de Acción Popular Yohny Lescano busca incorporar la comida rápida en las disposicio­nes de la Ley de Alimentaci­ón Saludable. 1. Y más aún cuando se maneja la alimentación de trabajadores con jornadas muy pesadas, personas mayores y todo aquel que forma parte de este inmenso mercado laboral. A continuación se muestra gráficamente estas respuestas, aclarando que estas son tomadas del total de las 136 encuestas. 15 Ministerio de educación Nacional. 5.1.1 Sector al que pertenece Pertenece al sector secundario o industrial ya que Comprende todas las actividades económicas de un país relacionadas con la transformación industrial de los alimentos y otros tipos de bienes o mercancías, los cuales se utilizan como base para la fabricación de nuevos productos20. Ambas consultas se pueden realizar a través de las páginas de Internet www.ccb.org.co y www.sic.gov.co 2. Agrega el tocino para que se dore. Estos son algunos de los objetivos para lograr una alimentación saludable que no pueden faltar en este año: Incluir frutas y verduras en las comidas: diariamente se … Profesional en Mercadeo y Negocios Internacionales . 79 3.1.2.3 Método de ponderación de factores Este método permite establecer la asignación de peso que se hace a cada uno de los factores a fin de establecer su importancia relativa, fijando una escala a cada uno de ellos y el que tiene mayor porcentaje es considerado el más importante, después se califica cada alternativa con cada uno de los factores y el de mayor calificación será la alternativa que representara la mejor opción para aplicar. Cerca de 200.000 habitantes pueblan esta ciudad que se desarrolló en la planicie, a lado y lado de la vía que comunica a Pereira con Manizales, constituyéndose primero en vereda, luego en corregimiento y hoy en el más próspero Municipio del eje cafetero 13 http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/revistas/credencial/agosto2009/pereira.htm 32 colombiano. Objetivo principal: Ejecutar responsabilidades y tareas asignadas FUNCIONES ACTIVIDADES Lavar, picar, limpiar frutas y verduras Recepción de alimentos Almacenar Almacenar los alimentos pre cocidos Facilitar sin entorpecer la labor del cocinero Preparar y presentar los alimentos Utilizar normas de higiene y seguridad Preparar condimentos según indicaciones chef Limpiar área de trabajo Mantenimiento del área de trabajo Vigilar equipo de cocina Recopilar y eliminar desperdicios Reportar faltantes en alimentos al cocinero Entregar y explicar menú Servicio al cliente Recibir dinero Servir las ordenes Entregar los platos Conducir el vehículo a los diferentes lugares Otros Realizar cualquier tarea afín que le sea asignada Fuente: Autor del proyecto 140 Funciones administrativa Tabla 41: funciones administrado ADMINISTRADOR Descripción general: Se encarga de supervisar, dirigir y controlar las actividades, así como también de la solución de problemas internos y externos derivados de las operaciones. 948 24 50 24  |. Se espera en el corto plazo, tener reconocido y posicionamiento en el mercado por la calidad de los platos y el servicio prestado por nuestro personal, consiguiendo 76 posicionar la empresa como una de las preferidas por las personas trabajadoras de estas zonas. Rocía el sartén con aceite. Proyección de la oferta Tabla 6. Muchos niños comen más unos días que otros. En enero …  Cumplimiento en entrega que siempre haya disponibilidad de los insumos necesarios salvo problemas ajenos a los proveedores que impida la distribución de los mismos. (II). Administrador X 5 Entregar informes al jefe inmediato Administrador X 6 Realizar informes diarios, semanales, mensuales Administrador 7 Pago de nomina Administrador 8 Analizar informes contables Administrador X 9 Estrategias de mejora Administrador X Fuente: Autor del proyecto 147 M X X X X X X O Manual de proceso y procedimientos de la gestión talento humano Tabla 48: Manual de gestión de talento humano MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS GESTION TALENTO HUMANO FECHA: 19 DE ABRIL DE 2014 IDENTIFICACIÓN DEL PROCESO, DESCRIPCION GENERAL NOMBRE DEL PROCESO: Gestión talento humano RESPONSABLE: Administrador y jefe OBJETIVO: Utilizar las estrategias necesarias para la vinculación y capacitación de personal RESULTADO ESPERADO: Estandarización de procesos PUNTO INICIAL: Gestión de talento humano PUNTO FINAL: Evaluación de desempeño FORMATOS O IMPRESOS: Manual de funciones y procesos CONTROLES EJERCIDOS: Supervisión y verificación constante Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ACTIVIDAD RESPONSABLE Diagnostico organizacional Elaboración de objetivos y metas Elaborar cronograma Cumplir el cronograma Requisición, selección y contratación personal Capacitación Evaluación de resultados Evaluación de desempeño Entrega de informe Administrador Administrador Administrador Administrador Administrador Administrador Administrador Administrador Administrador FRECUENCIA D S M O X X X X X X X X X Fuente: Autor del proyecto 5.3 PROCEDIMIENTO PARA OBTENER RECONOCIMIENTO LEGAL Para empezar un legal funcionamiento del establecimiento, se tendrán que realizar una serie de trámites que determina la ley colombiana, para la correcta puesta en marcha del restaurante móvil.